In de keuken

Maak zelf kruidenboter

Hoewel kruidenboter kant en klaar te koop is, maak je de lekkerste kruidenboter zelf. Je kunt de smaak afstemmen op de wensen van je gezin en op het gerecht.

Gebruik echte roomboter en verse kruiden (geen gedroogde). Heb je kruiden in de tuin of in potten, knip dan zoveel als je nodig hebt, was ze en verwerk ze meteen. Kruidenboter is afgedekt in de koelkast een week houdbaar. Handig om kleine hoeveelheden in te vriezen als voorraad; ze blijven in de vriezer ongeveer een maand goed.

Basis kruidenboter:
1 pakje roomboter
1 of 2 teentje(s) knofl ook
3 el fi jn gehakte peterselie en
3 el bieslook
Halveer alle hoeveelheden als je de helft maakt.

Doe de boter in een ruime schaal en zorg dat deze zacht is (smeerbaar), zodat je de kruiden en de geperste knofl ook goed door elkaar kunt mengen met een vork. Verdeel de kruidenboter eventueel in kleine kommetjes en zet ze afgedekt met aluminiumfolie in de koelkast.

Variaties met andere kruiden/ingrediënten:
tot 2 theelepels citroensap, basilicum, oregano, marjolein, tijm, dille, kervel, dragon, meer knofl ook, fi jn gehakte sjalotjes, lente-uitjes en fi jn gehakte augurk, mespuntje zout

Gebruik kruidenboter bij:
pasta’s
diverse soepen
aardappels, krieltjes
vis
vlees
op brood/broodjes/toast
hartige pannenkoekjes
gebakken tomaten
diverse groenten

Avocado

De avocado is een peervormige vrucht met geelgroen, boterzacht vruchtvlees. Er zijn verschillende soorten verkrijgbaar, maar de lekkerste is de ‘Hass’. Dit is een relatief kleine vrucht met een dikke, bobbelige, bijna zwarte schil

• De vrucht is rijp als het deel bij de steelaanzet zacht aanvoelt. Onrijpe avocado’s rijpen in 2 tot 4 dagen bij kamertemperatuur. Bewaar avocado niet in de koelkast want de vrucht is gevoelig voor bederf bij lage temperaturen.
• Gebruik je maar de helft in een recept, wikkel de andere helft dan in aluminiumfolie. Laat, in dit geval, de pit erin zitten om te voorkomen dat het vruchtvlees verkleurt.
• De avocado gebruik je zo: snij de vrucht met schil in de lengte rondom de pit door. Draai de helften los van elkaar. Verwijder de pit. Schil met een mesje de schil van de vrucht net als bij een peer, of schep het vruchtvlees met een lepel van de schil.
• De vrucht is rijk aan eiwitten, onverzadigde vetzuren, vitamine A, B en E

Salade met avocado en frambozen

Ingrediënten
150 gram gemengde slasoorten
50 gram gepelde walnoten (ongezouten)
ongeveer 15 verse frambozen
1 rijpe avocado

Voor de dressing:
6 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
0,5 tot 1 el limoensap
1 el honing
1 tot 2 theelepels Franse mosterd
eventueel peper en zout

Bereiding:
Was de sla, droog de blaadjes met keukenpapier en doe ze in een schaal.
Schil de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in repen of ringen.
Verdeel de avocadorepen, de fram bozen en walnoten mooi over de sla.

Dressing:
Meng alle ingrediënten in een schaaltje of sauskom en serveer het apart bij de salade, zodat ieder de dressing naar wens kan gebruiken.

Tips:
Hak de walnoten grof en rooster ze goudbruin in de koekepan. De salade is lekker bij gebakken aardappels, (lint)pasta en zilvervliesrijst. Verdubbel de hoeveelheden bij meer personen

Eetbare pitten

 Eetbare pitten zijn lekker en gezond in diverse gerechten. De meest bekende zijn de pitten van de zonnebloem, pompoen en pijnboom. Ze bevatten belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamine A, B1, B2, B3, E, vezels, mineralen, ijzer, jodium, mangaan, koper, kalium, magnesium, zink, eiwitten en koolhydraten. Verder bevatten ze ‘gezonde’ vetten, de onverzadigde vetzuren. Van veel pitten wordt olie gemaakt, waarvan zonnebloemolie de meest gebruikte is. Door het hoge vetgehalte in pitten bestaat de kans dat ze ranzig worden. Bewaar pitten daarom niet langer dan drie maanden.
• Pitten kun je puur, uit het vuistje eten, maar ook in gerechten verwerken. In salades, vis- en vleesgerechten, in groente- en kaasschotels, hartige taarten, bij pasta’s en in (zoet) gebak.
• De smaak wordt voller als je ze roostert. Doe ze in een droge koekepan en plaats deze op een laag vuurtje. Schud, keer en beweeg de pitten tot ze lichtbruin kleuren. Blijf er wel bij want ze verbranden snel.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen