Recepten
<br />
Handig voor wie eens extra van het voorjaar wil genieten: de recepten op deze pagina kunt u, mits u ze snel laat afkoelen en luchtdicht verpakt, in de koelkast een dag goed houden. De paté móet zelfs een een poos in de koelkast staan. De saus kan op de dag van gebruik bereid worden.
Eieren met warme mosterdrijst
(voor 4 personen)
200 gram langkorrelrijst, zout
3 eetl. sesamzaadjes, gepeld
1 eetl. grove mosterd, 1 eetl. boter
8 verse eieren, Vs 1 slagroom
1-2 eetl. Dijon mosterd
1 eetl. witte wijn, 1 theel. suiker
zout en peper
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Bak de sesamzaadjes bruin in een bakpan zonder boter. Kook de eieren 6-7 minuten in kokend water, laat ze onder koud water schrikken en pel ze voorzichtig. Meng de slagroom, mosterd, wijn, suiker, zout en peper door elkaar en klop het mengsel licht met de mixer op. Voeg de sesamzaadjes en de grove mosterd aan de rijst toe, roer goed door elkaar en verdeel dit over vier borden. Snijd de eieren doormidden, leg ze op de rijst en giet de mosterdsaus hier overheen. Serveer met knapperige ijsbergsalade.
Vispêté met knoflooksaus
(voor vier personen)
100 gram langkorrelrijst
V41 water
300 gram visfilet (kabeljauw of schol)
1 pakje diepvries dille of 25 gram gedroogde dille
Vz dl witte wijn + 1 dl water
250 gram gepelde garnalen, vers of diepvries
3 eetl. mayonaise
3 eetl. crème fraïche of zure room
zout en peper
2 eetl. zure room, 2 eetl. mayonaise
V2 eetl. citroensap, V2 eetl. tomatenpuree
scheufle tabasco, 1 teentje knoflook, geperst
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat afkoelen. Stoof de vis in een gesloten pan samen met de wijn en het water in 10-15 minuten gaar en laat hem in het pocheervocht afkoelen. Neem de vis uit het nat. Bewaar een paar garnalen voor de garnering en hak de rest samen met de vis in stukjes. Meng de gehakte vis samen met de rijst, mayonaise, crème fraïche, dille en zouten peper naar smaak. Bedek een langwerpige vorm van 1 liter inhoud met huishoudfolie en doe het vismengsel hierin. Druk goed aan en laat het minstens twaalf uur in de koelkast opstijven. Meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar. Snijd de vispaté in plakken en garneer met garnalen en een takje dille. Serveer met de saus.
Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt
voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen,
vragen, informatie: contact.
Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing.
Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this
database. Terms of use.
Bekijk de hele uitgave van woensdag 9 mei 1990
Terdege | 72 Pagina's