Yoghurt in poedervorm

Naar verluidt hebben vier Bulgaarse deskundigen een nieuwe methode ontwikkeld voor de produktie van Bulgaarse yoghurt in poedervorm. Hiervoor werden cultures van Lactobacteruim-Bulgaricum en Streptococcus Thermophilus gebruikt. De gedroogde yoghurt bestaat uit een wit poeder en bevat 95,4 pet. droge bestanddelen, t.w. 28.8 pet. proteïnen, 4,8 pet. albumine, 38.9 pet. lactose, 15,1 pet. plantaardige vetten, 6 pet. melkzuur, 0,4 pet .stikstof en 1,09 pet. calcium. In goed afgesloten verpakking kan de poeder bij normale temperatuur worden bewaard.