Steeds minder drukkerijen

Van 1960 tot 1970 is het aantal bakkerijen in Nederland van ruim 10.000 gedaald tot ongeveer 5500, aldus ontlenen wij aan een rapport dat onlangs is uitgebracht door de Bakkerij-Stichting. Dat rapport handelt over de structuur van het bakkerijbedrijf. De teruggang heeft niet alleen betrekking op de bakkerijen in het kleinbedrijf, ook het aantal broodfabrieken is gedaald.