Een bodempje water in de pan is echt het beste

De beste manier om groente te koken heeft decennialang niet ter discussie gestaan. Weinig water en zo kort mogelijk op het vuur, dan houd je de meeste vitamines over. Een vraag in de zogenaamde Wetenschapsquiz heeft in menige keuken verwarring gezaaid. Hoe kan groente het best gekookt worden, met het oog op het behoud van vitamines? Het antwoord luidde: in veel water en met het deksel van de pan. Nee, zeggen de deskundigen.