Een schilderij op je bord

Als je in Japan woont, eet je Japans. Voor Matthijs van den Heuvel, die anderhalf jaar in Tokio werkte, was dat eerst even wennen. "Alles smaakt anders. Er is maar heel weinig hetzelfde als in Nederland." Als voorbeeld noemt hij de rijst. Die wordt met stokjes gegeten en is daarom veel plakkeriger. Er staan ook veel dingen op het menu die voor Nederlanders onbekend zijn. Zeesla of zeewier, bijvoorbeeld. Die wordt om de sushi heen gewikkeld. De groenten zijn er vaak fel gekleurd, paars of geel. "Heel kleurrijk."