Gezond en verantwoord zonder vlees

Er zijn verschillende redenen te bedenken om vegetarisch te gaan eten, variërend van een zeer idealistische: "de mens hoort geen dieren te doden" tot een tamelijk pragmatische: "er zijn genoeg vleesvervangers te vinden". Het is een feit dat vegetariërs minder last hebben van overgewicht en vaak gezonder zijn dan vleeseters. Maar er zitten een paar valkuilen in het voedingspatroon.