Digibron cookies

Voor optimale prestaties van de website gebruiken wij cookies. Overeenstemmig met de EU GDPR kunt u kiezen welke cookies u wilt toestaan.

Noodzakelijke en wettelijk toegestane cookies

Noodzakelijke en wettelijk toegestane cookies zijn verplicht om de basisfunctionaliteit van Digibron te kunnen gebruiken.

Optionele cookies

Onderstaande cookies zijn optioneel, maar verbeteren uw ervaring van Digibron.

Bekijk het origineel

Wat stopt de slager zoal in de gehaktmolen?

Bekijk het origineel

+ Meer informatie

Wat stopt de slager zoal in de gehaktmolen?

3 minuten leestijd Arcering uitzetten

Lekker, gemakkelijk en niet duur, een balletje gehakt bij het eten. Rul gebakken gehakt (bij voorbeeld in een saus) is nog eenvoudiger. Maar... we willen wel goed spul op ons bord. Als we rundergehakt kopen, moet dat ook rundergehakt zijn. Een test wees echter uit dat slechts 22 op de 100 slagers onberispelijk gehakt verkopen. De prijs is niet altijd het bewijs.<br />

 Gehakt is vlees, maar bepaald niet uitsluitend het malse spiervlees. In de gehaktmolen verdwijnt veel bindweefselvlees, terwijl de slager er verder nog van alles in mag doen wat normaal gesproken absoluut onverkoopbaar is. Klieren, zwoerd, uiers... Deze organen produceren tijdens het leven van het diernatuurlijke mannelijke en vrouwelijke hormonen, die ook in het gehakt terecht komen. De kans dat u gehakt koopt van vlees dat met kunstmatige groeihormonen is besmet is klein, aldus de Consumentengids van maart. De Consumentenbond deed een gehakttest en pleit voor ten minste 83 procent spiervleeseiwit in gehakt. Dat percentage is gebaseerd op onderzoek van de Rijkskeuringsdienst van Waren. De bedrijfstak heeft echter weten tegen te houden dat deze regel als norm in de warenwei is opgenomen. Mager vlees mag niet meer dan 20 procent vet bevatten, of het nu om varkens- runder- of half-om-halfgehakt gaat. Bij het onderzochte gehakt schortte het daar nogal aan. Er werd zelfs mager gehakt verkocht waar 30 procent vet in zat. Wordt gehakt niet aangeprezen als mager, dan mag het 35 procent vet bevatten. Rundergehakt komt daar eigenlijk nooit aan. De geteste porties bevatten gemiddeld 18 procent vet. Rundergehakt blijkt overigens niet altijd puur rundvlees te zijn. Zit er ongeveer tien procent varkensvlees door, dan zou het kunnen gaan om restanten uit de vleesmolen. Een enkele portie 'rundergehakt' bestond voor de helft uit varkensvlees; hierbij kun je moeilijk meer spreken over res^es uit de gehaktmolen... Schadelijk voor de gezondheid is dit niet (tenzij men een bepaald dieet volgt); de portemonnee ondervindt er wel nadeel van.

Prijs

In het verleden trok de Consumentenbond ten strijde tegen het gebruik van sulfiet om het verkleuren van vlees te voorkomen. Verkleuring is onschadelijk. Van sulfiet kan dat niet gezegd worden: je kunt er hoofdpijn van krijgen en het breekt de vitaminen B af. Gelukkig bevatte nu geen van de honderd onderzochte porties gehakt sulfiet. Een duidelijk verband tussen de prijs en de kwaliteit van het gehakte vlees werd tijdens het onderzoek niet ontdekt. Voor weinig geld is goed gehakt te koop, terwijl het omgekeerde ook geldt. Wel waren er onder de onderzochte winkels meer dure slagers die uitstekend gehakt leverden dan goedkope. Losse nummers van de Consumentengids zijn te bestelen via tel. nr. 070 3847 847.

TUINIEREN
Zorgt u ook zo slecht voor uw tuingereedschap?Pag. 71.

PATROON
Maar liefst vijftien patronen voor baby- en peuterkleren op één blad. Pag. 73.

SNUFJES
Nieuw produkt van Becel en nieuwe verpakking van Bakker. Pag. 75.

RECEPT
Grieks gebak smaakt heel erg zoet... en lekker. Pag. 76.

NAAIEN
Naaipatronen voor positiemode en meisjeskleding. Pag. 77. Schoenpoetsvlek Eerst weken met terpentine, dan met zeepsop of wasbenzine uitwassen.

Dit artikel werd u aangeboden door: Terdege

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Bekijk de hele uitgave van woensdag 14 maart 1990

Terdege | 80 Pagina's

Wat stopt de slager zoal in de gehaktmolen?

Bekijk de hele uitgave van woensdag 14 maart 1990

Terdege | 80 Pagina's