Ajam smoor djawa met gado-gado

Ingrediënten (voor zes personen):

Voor de kip: 1 kip, 4 grote uien, 1 teen knoflook, 2 rode pepers (of 2 tl sambal oelek), 2 el zoete ketjap, sap van 1 citroen, 2 el boter, 3 kruidnagels, 1 bouillonblokje, mespunt suiker.

Voor de groenten in pindasaus: 2 kopjes gesneden groente (of 1 zakje groentemix), 1 el gesnipperde uien, 2 hardgekookte eieren, 1 zak kroepoek, 3 el pindakaas ,1 tl sambal oelek, mespunt laos (Conimex), 1 tl ketjap, 1 tl bruine suiker, 1 tl zout, kwartblok santen (kokosmengsel).

Bereiding: Snijd de kip in vieren. Smeer de stukken in met een mengsel van de ketjap en het citroensap, en bak ze in een braadpan bruin in de boter. Voeg 3 dl water en het bouillonblokje toe en stoof de kip 10 minuten op laag vuur. Pel de ui en snipper die grof, snipper de knoflook fijn en ontpit de pepers en snijd fijn. Voeg alles met de kruidnagel toe aan de kip en laat nog een halfuur zacht stoven. Als laatste de suiker erbij voegen.

Kook de groente heel kort in water met zout, laat goed uitlekken en afkoelen in een vergiet. Fruit de ui en vermeng met de groente. Roer de pindakaas met de santen, de sambal, de laos en de suiker tot een glad papje en laat dit even inkoken op zacht vuur tot een gebonden saus. Op smaak brengen met zout en ketjap. Laat de saus afkoelen en giet over de groenten op een platte schaal. Garneer met plakjes hardgekookt ei en stukjes kroepoek. Deze twee gerechten smaken het beste met een geurige witte rijst.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen