Verse vis is slank, stevig en ruikt naar de zee

De tijd dat de visboer met een bakfiets door de straat reed, is voorbij. Alleen op grote markten tref je nog kramen aan met vissen die rechtstreeks van de visafslag komen. Verse vis is populair, maar de verleiding om kant-en-klare visfilets in de supermarkt te kopen is groot. Toch gaat er volgens Rick Steins niets boven de smaak van verse vis. Zijn boek met de titel "Verse vis" is een compleet naslagwerk en kookboek tegelijk.