Jamschimmel

Deze schimmel kan inderdaad schadelijk voor de gezondheid zijn. Ligt het schimmellaagje bovenop en is het nog dun, dan kunt u het wegscheppen en vervangen door een laagje suiker. Misschien houdt u niet van ‘te zoet’. Met minder suiker biedt u schimmels de kans uw jam als voedingsbodem te gebruiken. Daarom mag u de in de recepten voorgeschreven hoeveelheid suiker niet verminderen, want die dient er onder meer voor om de vruchten goed te conserveren. Wenst u geen al te zoete jam, dan kunt u bij de bereiding beter zoete en zure vruchten mengen, dan wel citroenzuur of citroensap toevoegen. Mede met 't oog op het vochtgehalte, geven wij u even de juiste verhoudingen: voor 2 à 3 potjes pruimenjam hebt u 1 kg vruchtvlees nodig en 43 kg suiker, het sap van 1 citroen en 10 à 20 pruimenpitten die u tijdens de eerste verdamping kunt meekoken en dan voor de verdere bereiding moet verwijderen. Desgewenst kunt u ook wat gembernat toevoegen.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen