Summer Tea

“Cup of tea”

Een “cup of tea” kun je natuurlijk snel maken met een pot heet water en theezakjes. Maar het is nog leuker als je gasten zelf hun thee kunnen samenstellen: met losse thee en theezakjes die ze zelf vullen. Prik een houtje door het theezakje en laat het zakje zo gezellig bungelen in een theekopje. Oude laadjes, bakjes of een wandkastje tover je om tot een ”theekastje” met daarin de losse thee en andere handige benodigdheden. Kies voor zomerse, fruitige theesoorten of theebloemen die zich mooi ontvouwen in de theepot. Theebloemen zijn bolletjes, gemaakt van gedroogde theeblaadjes met daarin één of meer gedroogde bloemen. Ze zien eruit als gedroogde balletjes, maar als ze eenmaal in aanraking komen met warm water ontvouwen ze zich tot mooie bloemen die een lekkere frisse thee geven met een zacht bloemige smaak. Van elke bloem kun je wel 2 liter thee zetten. Giet dan ook zeker nog een tweede keer op.

Bloem met steel

De werkwijze hiervan lijkt veel op die voor de bloem zonder steeltje. Het enige verschil is dat je de geknipte platte bloemen niet op elkaar lijmt, maar om een steeltje heen. Als steel kun je een roerstaafje gebruiken of een satéprikker. Prik het roerstaafje of de satéprikker door de vormpjes heen en plak ze een voor een aan het stokje. Begin met de bovenste. Zorg dat deze goed vastzit, want hier worden de andere weer aan vastgeplakt. Vouw de bloemblaadjes nog een beetje bij voor een mooi gevormde bloem. Leuk in combinatie met de zelfgemaakte stempelprikkers waar je de naam van de taart of het gerecht op stempelt. Dit staat niet alleen mooi, maar zo kunnen je gasten ook zien wat voor huisgemaakt lekkers je voor hen in petto hebt.

Bloemen maken zonder steeltje

Voor een bloem zonder steeltje gebruik je vijf cupcakevormpjes die je plat vouwt. Leg ze boven op elkaar en vouw ze dubbel en dan nogmaals dubbel. Pak een schaar en knip er ongeveer drie blaadjes uit. Vouw ze dan weer helemaal open, je hebt nu vijf grote bloemen. Plak ze vast in het midden, in het hart van de bloem met behulp van een lijmpistool. Als alle bloemen zijn vastgeplakt, begin je met het vormen van de bloem. Dit doe je door de laagjes ‘omhoog’ te vouwen. Begin met de bovenste en vouw ze naar elkaar toe, totdat er een prachtige, volle bloem ontstaat.

RECEPT TEABAG COOKIES 16 STUKS

150 g bloem, 100 g boter, 50 g suiker, 1/2 ei, 2 tl losse earlgreythee, 1 vanillestokje of vanillesuiker, extra: witte gesmolten chocolade om de koekjes in te dippen, gedroogde bloemetjes of andere versiering en gekleurd touw.

Weeg de bloem af en meng hier de thee doorheen. Is je thee heel grof, vijzel hem dan eerst of doe de bloem samen met de thee in een blender en maal fijn.

Halveer het vanillestokje in de lengte, schraap het merg eruit en voeg toe aan de suiker.

Kneed de boter met de vanillesuiker en het halve ei en voeg de earlgreybloem toe.

Dit kan gewoon met je handen totdat je een soepel deeg hebt. Verpak het deeg in plasticfolie en laat ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven alvast op 170 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bestuif dan het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een plak van circa 4 millimeter dik.

Snijd de plak in rechthoeken van ongeveer 6 x 4 centimeter en snijd twee hoekjes van de bovenkant van de plak, zodat er een soort theezakje ontstaat. Gebruik gerust een liniaaltje om langs te snijden. Prik met een glad spuitmondje of een rietje een gaatje aan de bovenkant, zodat daar het touwtje door kan. Leg de deegplakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes goed afkoelen en rijg er een gekleurd touwtje door. Maak het geheel af met een stukje masking tape of reepje stof. Dip ze dan in de witte chocolade en strooi er wat gedroogde bloemetjes over. Even wachten tot de chocolade is gestold (dit gaat nog sneller in de koelkast) en uitdelen maar.

Recept voor 8 appelschijfjes

2 grannysmith-appels, 200 g gekookte kip, 75 g witte, pitloze druiven, 2 bleekselderijstengels, 40 g fijngehakte geroosterde pecannoten, 1 limoen, 2 el mayonaise, 2 el sour cream, 1 tl kerriepoeder

Snijd de kip in kleine reepjes en halveer de druiven. Snijd de selderijstengels in kleine stukjes.

Doe alles in een grote mengkom, samen met de fijngehakte pecannoten.

Voeg het sap toe van een halve limoen, 2 volle eetlepels mayonaise, 2 eetlepels sourcream en de theelepel kerriepoeder.

Meng alles goed, zodat het een smeuïge salade is. Breng op smaak met zout en peper. Zet de mengkom met de kipkerriesalade even in de koelkast.

Snijd ondertussen plakken appel (mooi dun). Zet hiervoor de appel rechtop met het steeltje naar boven. Gebruik nu de andere helft van de limoen en strijk hiermee over de appelplakjes. Lekker fris en de appelplakjes worden nu niet zo snel bruin.

Leg ze op een schaal en verdeel de salade erover. Garneer eventueel met wat overgebleven druifjes en/ of bieslook.

Recept poppyseed lemon scones

400 g bloem, 1 el bakpoeder, snuf zout, 75 g suiker, 1 ei, 200 ml melk en extra om te bestrijken, 100 g koude roomboter, rasp van 1 biologische citroen (daar zit geen waslaagje op), 1 el maanzaad en extra voor de garnering

Doe de bloem, het bakpoeder, een snufje zout, de suiker, het ei en de melk in een grote kom. Doe de koude roomboter er in kleine blokjes bij, samen met de citroenrasp en een eetlepel maanzaad.

Heb je een handmixer, zet dan de deeghaken erop en meng alles goed. Gebruik op het laatst je handen nog even om er een soepel deeg van te maken.

Laat het deeg eventjes rusten in de koelkast met huishoudfolie erover. Ongeveer een halfuur.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg bakpapier op een bakplaat.

Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 2 cm dik. Haal met een ringuitsteker van 5 tot 6 cm mooie ronde schijfjes uit het deeg en leg die op de bakplaat.

Bestrijk de schijfjes met een beetje melk en nog wat maanzaadjes.

Bak de scones in 10-12 minuten.

Heerlijk met wat lemoncurd en een klodder clotted cream.

Recept layercake

Of je nu kiest voor een mini, midi of maxi layer cake, deze taart valt zeker in de smaak. Tussen de laagjes zit namelijk een heerlijke frisse vulling en bovenop een topping met echte (eetbare) bloemen. De basis van deze taart is een fijne, luchtige cake.

RECEPT VOOR LUCHTIGE CAKE VOOR LAAGJESTAART

Met het onderstaande recept maak je een cakebeslag voor drie vormen met een doorsnede van 20 cm. Of gebruik twee derde van het beslag voor een rechthoekige vorm van 25x35 cm om sheetcake te bakken. Dit is een rechthoekige cake waar je met een kookring of glas kleine cake rondjes uitsteekt om er mini-layercakes van te maken.

275 g boter op kamertemperatuur, 425 g suiker, 2 tl vanille-extract (of de zest (=de rasp van de schil) van 1 citroen voor een frisse taart), ½ tl zout, 5 eieren op kamertemperatuur, 400 g bloem, 60 g maïzena, 2 el bakpoeder, 375 ml karnemelk, boter om in te vetten

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakvorm(en) goed in met boter en bestuif met wat bloem. Klop de overtollige bloem eruit.

Doe de boter, suiker, het vanille-extract of de zest van 1 citroen en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg een voor een de eieren toe en klop het mengsel steeds goed door na ieder ei.

In een andere kom meng je de bloem, maïzena en het bakpoeder. Voeg de helft daarvan toe aan het botermengsel, klop het er rustig door. Voeg de helft van de karnemelk toe en meng ook dit door het beslag. Herhaal dit met de andere helft van de bloem en de karnemelk.

Giet het cakebeslag in de vorm(en). Bij gebruik van drie vormen is het belangrijk dit goed/evenredig te verdelen. Bak de cake(s) in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Haal de cake(s) na het bakken uit de vorm en laat ze afkoelen op een rooster. Als de cakes afgekoeld zijn, kun je ze gebruiken om je taart mee te bouwen. Tussen de laagjes cake komt natuurlijk een lekkere vulling.

Dit werkt heel simpel: besmeer steeds een laag cake met de vulling en dek af met een volgende laag. Eindig je taart met een royale laag vulling. Je kunt ervoor kiezen om de hele taart in te smeren met een laagje vulling voor een semi-nakedcake of om deze juist totaal te bedekken met een dikke laag. Voor een naked cake besmeer je de zijkanten van je taart niet, ze blijven dus zichtbaar. Het smeren gaat het handigst met een spatel, maar het hoeft niet perfect. Me mag best zien dat deze heerlijke taart zelfgemaakt is!

VULLING

Wat betreft de vulling: er is veel mogelijk. Van een simpele botercrème of room/mascarponevulling tot een smeuïge frosting, met de basis cake kun je alle kanten op. De onderstaande twee recepten zijn al beproefd en goedgekeurd. De hoeveelheden zijn voldoende voor het vullen en afsmeren van een taart met drie lagen of voor ongeveer acht mini’s die je maakt van de sheetcake.

De frisse smaak van deze vulling maakt haar bij uitstek geschikt voor een zomerse layercake.

RECEPT VOOR MASCARPONE-EL- DERFLOWERCREAM

(1 portie vulling voor layercake)

200 ml slagroom, 250 g mascarpone, 4 el vlierbloesemsiroop (bijv. Elderflower Cordial van Belvoir), 1 el kristalsuiker, rasp van 1 limoen, sap van 0,5 limoen

Klop de slagroom luchtig met de suiker. Roer in een aparte kom de mascarpone los en meng hier de vlierbloesemsiroop, het limoensap en de helft van de limoenrasp door. Meng vervolgens met een spatel een flinke schep van de slagroom door de mascarpone. Voeg ook de rest van de slagroom toe en meng goed, maar niet te lang. Zorg dat het mengsel luchtig blijft. Proef of het eventueel nog wat siroop of suiker kan gebruiken.

RECEPT VOOR CREAMCHEE- SE-LAVENDERFROSTING

(1 portie vulling voor layercake)

200 g ongezouten roomboter, 300 g roomkaas, 1 tl vanille-extract, 200 g poedersuiker, 1 el eetbare gedroogde lavendelbloempjes

Klop de boter in een paar minuten licht en romig. Voeg de roomkaas en het vanille-extract toe en mix tot ze zijn opgenomen. Voeg dan de poedersuiker toe. Mix dit op een lage stand (of spatel) door de crème. Als de poedersuiker is opgenomen kun je nog even kort op een hoge stand mixen voor een luchtig en romig resultaat.

Voeg als laatste een eetlepel lavendelbloempjes toe en spatel deze erdoor. Je kunt de creamcheesefrosting gelijk gebruiken, of in de koelkast laten opstijven tot hij nog steviger wordt (of totdat je hem nodig hebt).

TIP VOOR GARNERING

Gebruik eetbare bloemen als topping voor je taart(jes), bijv. vlierbloesem of korenbloemen, halve schijfjes limoen of de rasp van de limoenschil. De mascarponeroom kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Gebruik eetbare lavendel of madeliefjes als topping voor je taart(jes), halve schijfjes citroen of de rest/rasp van een citroen. De frosting kun je een paar dagen in de koelkast bewaren, in de vriezer blijft hij tot drie maanden goed.

Recept voor cake-icecream:

450 g cake, 100 g mon chou, gesmolten chocolade, ijshoorntjes Verkruimel de cake heel fijn en meng met de mon chou. Kneed het goed, zodat het niet meer kruimelt en vast is. Maak er nu balletjes van. Haal de balletjes met een stokje of lepel door de gesmolten chocolade. Dip eventueel ook de ijshoorntjes even in de chocolade. Doe de bolletjes in de hoorntjes en versier ze met bijvoorbeeld gekleurde spikkeltjes.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen