Kip met rabarber

Ingrediënten

* 2 el olijfolie
* 2 cm gemberwortel
* 250 ml kippen
* 4 el honing
* 500 g rabarber, in stukken
* 4 kippenbouten
* zout en peper
* 2 kleine uien, gesnipperd
* gehakt
* 125 ml droge witte wijn
* bouillon
* sap van 1 sinaasappel 
* 5 kardemompeulen 

Bereiding

* Bestrooi de kippenbouten royaal met zout en peper. (Snijd de kippenbouten eventueel doormidden).

* Verhit de olijfolie en bak de kippenbouten op middelhoog vuur aan beide zijden bruin. Reken op 5 minuten baktijd per kant.

* Leg de bouten met het velletje naar boven in een ovenschaal.

* Verwarm de oven voor op 190 graden.

* Schep het vet op twee eetlepels na uit de braadpan. Voeg de uien en de gemberwortel toe en bak alles in 2 minuten zacht.

* Voeg de witte wijn toe en roer het aanbaksel los uit de pan. Laat de wijn in 4 minuten tot de helft inkoken.

* Doe er dan de kippenbouillon, het sinaasappelsap en de honing bij en roer alles door elkaar en verhit tot kookpunt.

* Giet het mengsel over de kippenbouten en leg de kardemompeulen ertussen. Doe de peulen eventueel in een thee-ei of kruidenbuiltje.

* Zet de kip in het midden van de oven en bak 30 minuten.

* Schik de rabarberstukjes rond de kip en bak nog 15 minuten, totdat de rabarber beetgaar is.

* Verwijder de kardemompeulen en dien op.

Moestuin

TEUNIE LUIJK

Wij zijn dol op rabarber. Jarenlang kocht ik de groente zodra ik die in de winkel zag om er rabarbertaart mee te maken. Sinds vorig jaar wonen we in een huis met ruimte voor een moestuintje. Van een bekende kreeg ik drie rabarberstekken. Al in februari keek ik vol verwachting uit naar het moment dat de rabarber zou opkomen. En gelukkig doen de rabarberplanten het prima. In de keuken wilde ik graag iets nieuws uitproberen met rabarber. Rabarber wordt vaak als bijgerecht gegeten, maar in feite is het een volwaardige groente met allerlei vitaminen en mineralen. Ooit kreeg ik het bij een vriendin geserveerd bij konijnenbouten. Ik maakte een gerecht met kip. Het is goed in de smaak gevallen. Echt een herwaardering van zo’n beetje de eerst oogstbare groente van de koude grond.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen