Pindasoep met noedels

Ingrediënten

Voor vier personen:*zak of schaal bamigroenten(450 g)* 2 el zonnebloemolie *1 ½ l water*3 bouillonblokjes (kip of groenten) * pot pindakaas, 350 g* 2 el gembersiroop *2 el ketjap manis *1 pakje kokosmelk, 200 ml*ca 100 g noedels *zout

Bereiding

* Haal het pepertje uit de bamigroenten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het pepertje in smalle reepjes en voeg het bij de rest van de groenten.

* Roerbak de groenten ca. 5 minuten in de olie in een koekenpan. Haal de pan van het vuur.

* Breng in een soeppan het water aan de kook en los de bouillontabletten erin op.

* Voeg de pindakaas toe en roer, totdat deze in de bouillon opgelost is.

* Voeg de geroerbakte groenten toe.

* Roer de gembersiroop, de ketjap en de kokosmelk door de soep. Houd de soep warm (niet koken) tot gebruik.

* Zet de frituurpan aan op 170 graden. Als de olie warm is: leg de noedels erin. Binnen 2 seconden zetten de noedels uit. Wacht nog een paar seconden en haal dan het frituurmandje uit de olie. De gefrituurde noedels zijn klaar. (Heb je geen frituurpan, frituur de noedels dan in een pan met hete olie.)

* Bestrooi de noedels met een beetje zout en zet ze in een schaal op tafel. Iedereen kan z’n soep bestrooien met een ”plukje” gefrituurde noedels. Serveer met (stok)brood en/ of komkommer.

Maaltijdsoep

Een poosje geleden hadden we veel eters en ik had twee grote pannen soep klaargemaakt: erwtensoep en kippensoep. Onze zoon Jan eet echter vegetarisch en die maak ik met deze soepen niet blij. Gelukkig had ik nog een zak pindasoep in de kelder en die warmde ik vlug op. Het viel me op dat veel gasten deze soort soep niet kenden. Daarom nu dit recept voor heerlijke pindasoep.

De gefrituurde noedels maken hem helemaal af. Ze doen een beetje denken aan kroepoek. Je maakt ze op dezelfde manier klaar. Alleen zijn noedels plantaardig en wordt kroepoek van garnalen gemaakt.

De soep is geschikt als maaltijdsoep voor vier personen. Ook lekker bij de lunch of als voorgerecht bij een Chinese, Indonesische of Surinaamse maaltijd.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen