La Mazille bewaart wildrecepten voor het nageslacht

Aan de rand van de Franse Dordogne, waar veel Nederlanders jaarlijks hun vakantie vieren, ligt de veel minder bekende streek Périgord. Van oudsher staat dit gebied bekend om zijn ganzen- en eendenkwekerijen en om de zwarte Périgord-truffels. Oude en beproefde recepten herleven in het onlangs verschenen standaardwerk van de legendarische La Mazille: "De Goede Keuken van de Périgord".