Keuken is nog lang niet multicultureel

Wat voedsel betreft is de Nederlander niet eenkennig. De Vietnamese loempia, de Indische rijsttafel en de Italiaanse pastamaaltijd wisten zich een vaste plaats in het eetpatroon te verwerven. De benodigdheden voor deze gerechten zijn ook gewoon in de supermarkt te koop. Van een multiculturele Nederlandse keuken is echter geen sprake. Er gaapt een diepe kloof tussen het Hollandse trio aardappelen-groente-vlees en allochtone toppers zoals couscous en kousenband. "Integratie via de maag, dat zou mooi zijn", zegt Jorge Cuartas van Foquz Etnomarketing. Maar zo ver is het nog lang niet.