Magere kwark in magnetron

Gebak uit combi-oven
Gebak bereiden in de magnetron wordt niet zo' n succes als je zou verwachten. Dat staat in het boek ''Gebak uit de combi-magnetron". In de combi-oven gaat het een stuk beter. Daar kun je traditionele technieken als boven- en onderwarmte toepassen samen met de microgolven. En dat werkt prima en levert uitstekend gebak, aldus de schrijfster. Nergens is vermeld of het bakken in een conventionele oven aanpassingen in het recept, de tijd of temperatuur vraagt. Jammer, dat maakt dit boek voor (toch nog) veel mensen onbruikbaar. Terwijl het heel aantrekkelijk is, met van elk stuk verrukkelijk gebak een fraaie kleurenfoto. Behalve veel zoete, staan er ook recepten voor hartig gebak in, zowel klassieke als exclusieve. Deze categorieën gelden trouwens ook voor het zoete spul. Gebruik maken van de magnetron bekort de baktijd, dat spreekt vanzelf. Maar de voorbereiding wordt er heus niet minder op. En dat is vaak de meeste tijd dieje aan bakken kwijt bent. Als het gebak eenmaal in de oven staat, kun je best even wat anders gaan doen, zeker als je een kookwekker instelt. "Gebak uit de combi-magnetron" door Sabine von Imhoff; uitg. Zomer&Keuning. Ede; harde kaft, 80 blz., prijs ƒ 29,90.

Kiwark- en yoghurttaarten vinden steeds meer aftrek. Sommigen denken dat dit soort gebak beter is voor "de lijn". Dat is maar ten dele waar. De banketbakker gebruikt voor zijn kwarktaarten volle kwark; als u zelf zo' n baksel maakt kunt u magere kwark toepassen. In dat geval is de taart inderdaad minder vet dan bij voorbeeld slagroomgebak.

Kiwitaart
Gebruikzwart-metalen springvorm met een doorsnee van 26 cm
200 g boter, 250 g poedersuiker, 6 eieren
100 g zelfrijzend bakmeel, 100 g maïzena
rasp van de schil van V2 onbespoten citroen
8 blaadjes gelatine, 2 eieren, 100 g suiker
350 g magere yoghurt, 250 g magere kwark
6kiwi's(vanca. lOOgperstuk)
4 dl slagroom, 100 g poedersuiker
100 g geschaafde hazelnoten
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Laat de boter voor het beslag in een voor de magnetron geschikte kom in 1 minuut op 600 Watt zacht worden. Verwarm de oven, zonder het magnetrongedeelte in te schakelen, voor op 160°C. Klop de boter met de suiker wit en luchtig. Klop de eieren er een voor een door. Meng de bloem, de maïzena en de citroenrasp en spatel dit met een garde door het botermengsel. Schep het beslag in de vorm. Bak de taart 2730 minuten op 90 Watt en 160-180°C bovenen onderwarmte op het rooster onder in de oven. Neem de taart uit de vorm en Iaat hem afkoelen. Week de gelatine in ruim koud water. Scheid de eieren. Klop de eitwitten stijf en zet ze in de koelkast. Klop de eierdooiers met de suiker luchtig. Roer de yoghurt en de kwark erdoor. Smelt de gelatine met aanhangend water in een voor de magnetron geschikte kom in 15 seconden op 600 Watt. Roer de gelatine door het kwarkmengsel en spatel daarna de eiwitten erdoor. Schil 4 van de kiwi's, snijd de harde kern eruit en halveer ze in de lengte. Snijd de taart horizontaal doormidden en zet de onderste helft op een platte schaal. Verdeel de halve kiwi's over de taartbodem. Bekleed de binnenkant van de rand van de springvorm met bakpapier en zet hem om de taartbodem. Verdeel het kwarkmengsel over de kiwi's, leg de tweede taarthelft erop en zet de taart 1 uur in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Haal de rand van de vorm van de taart. Bestrijk de taart rondom met slagroom en bestrooi met de geschaafde hazelnoten. Schil de 2 overgebleven kiwi's, snijd ze in plakken en steek er met een vormpje sterren uit. Garneer de taart met de kiwisterren. Tip: De taart kan ook met mango worden gemaakt. Snijd het vruchtvlees van 1 kg rijpe en geschilde mango's van de pitten. Maak de taart als hierboven beschreven en gebruik mango voor de vulling en de garnering. Bij 16 punten bevat een punt ca. 1900 kJ/450 kcal.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen