Zachte kruidenkaas

Ingrediënten * 1 liter volle melk * 1 citroen * ½ tl gekneusde peperkorrels * ¼ tl zout * enkele sprieten bieslook

Bereiding

* Verwarm de melk tot net onder het kookpunt.
* Haal de pan van het vuur.
* Pers de citroen en giet het sap door een zeefje bij de melk. Roer het sap door de melk. De melk wordt nu vlokkerig; er ontstaat wrongel.
* Schep de wrongel met een schuimspaan uit de pan in een stuk kaasdoek of in een notenmelkzak en laat een nacht uitlekken.
* Je hebt nu zachte kaas. Breng de kaas op smaak met de gekneusde peperkorrels en het zout. Knip de sprieten bieslook in ringetjes en schep ze erdoor. Zet de kruidenkaas een dag in de koelkast, zodat de smaken goed door elkaar kunnen trekken.

Lekker op de boterham, op een stukje stokbrood, op een toastje, bij tomaat enzovoorts. De kruidenkaas is enkele dagen houdbaar (in de koelkast bewaren).

Zelf kaas maken 

Teunie Luijk

Moest je vroeger voor rauwe melk min of meer clandestien naar een boer, tegenwoordig kun je terecht bij een melktap. Dit zijn automaten, vaak bij een boer op het erf, of in een boerderijwinkel, waar je zelf je melk uit kunt tappen in je meegebrachte fles of emmer. Wilt u weten of er in uw buurt zo’n melktap is? Kijk dan op zoekdeboer.nl.

Zelf zachte kaas maken is supergemakkelijk. En natuurlijk kunt u die kruiden met wat u maar lekker vindt. Wij vinden een snuf gerookte paprikapoeder erdoor bijvoorbeeld erg lekker. U kunt de wrongel laten uitlekken door deze in een stuk kaasdoek in een vergiet te leggen. Als u dan ook nog iets zwaars op de doek met wrongel legt, wordt de kaas steviger en snijdbaar.

In plaats van koemelk kunt u ook geitenmelk gebruiken.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen