Met de hele familie aan de ketelkoek

FAMILIETRADITIE De familie Van Dijk komt ieder jaar op de eerste zaterdag van februari bij elkaar. Deze traditie bestaat al heel lang. Diederik van Dijk: „Mijn tantes vertelden mij hoe ze als kind om ongeveer 22.30 uur in de nacht van 24 op 25 december uit bed werden gehaald. Dan gingen ze met de hele familie ketelkoek eten. Een traditie die in Achterberg al meer dan 150 jaar oud is.”

BEWAARD De oma van Diederik werd geboren op 24 december 1898. Dus bleef de hele familie die oude gewoonte volhouden. Op de verjaardag van oma kwamen ze allemaal naar de boerderij om met elkaar ketelkoek te eten. „Mijn oma is overleden op 20 april 1989. Maar ook na haar overlijden wilden we deze gezellige familieaangelegenheid behouden. December is altijd een drukke maand, daarom hebben we als familie gekozen voor de eerste zaterdag van februari. We komen dan bij elkaar in de kantoorruimte van een van mijn neven in Veenendaal. De traditie is springlevend, juist de jongere generatie vindt het heel waardevol om bij elkaar te komen. Verschillende nichten bakken die dag een koek. Als je een stukje opeet, zit je meteen vol.”

Ingrediënten (voor 8 personen)

Koek: 2 kg boekweitmeel, 325 gr verse gist of 28 gr droge gist (80 gr per 500 gram meel), 500 gr blanke rozijnen, 30 gr zout, ongeveer 1,2 l melk/water in gelijke verhouding, 8 plakjes spek (900 gram) en 4 rookworsten (ongeveer 1100 gr).

Saus (per koek): 250 gram roomboter, 1 l melk, 3 el stroop en 300 gr suiker.

Grote ovenbestendige pan (pan goed invetten zodat de koek er gemakkelijk uit kan) en aluminiumfolie

Bereiding: Roer meel en zout door elkaar, voeg gist (opgelost in lauwwarm water) toe en roer die erdoor. Voeg melk en water in kleine hoeveelheden toe totdat het deeg klef en smeuïg is. Klop het deeg stevig op (kost veel kracht). Doe de rozijnen erdoor. Doe een natte, warme theedoek over het deeg en zet het op een warme plaats. Laat het deeg 1,5 à 2 uur rijzen. Verwarm het spek iets en laat de rookworsten op kamertemperatuur komen.

Bestrooi de pan met paneermeel. Begin met een laagje deeg, daarna een laagje spek en worst en afwisselen met weer een laagje deeg, laagje spek en worst et cetera. De deeglagen moeten elkaar raken. Doe de pan met aluminiumfolie erover in de voorverwarmde oven (180-200 graden). Baktijd 2,5 uur; aan het eind van de baktijd (na ongeveer 2 uur) de folie eraf halen en met een prikker controleren of het deeg gaar is. Snijd met een scherp mes de koek en serveer met de saus (alle ingrediënten in een pan, zacht opwarmen en goed roeren). Eet smakelijk!

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen