Kersttulband

Ingrediënten

Vulling: * 125 g tuttifrutti * 70 g rozijnen * 50 g cranberry’s * 80 g amaretto (of appelsap)

Beslag: * 250 g amandelspijs * 200g margarine, op kamertemperatuur * 125 g witte basterdsuiker * snuf zout * rasp van 1 citroen * 4 eieren, op kamertemperatuur * 200 g bloem * 4 tl bakpoeder

Verder nodig: * tulbandvorm (2,4 l) * boter of bakspray * paneermeel * bloem * poedersuiker

Moeders recept

Het was echt een traditie. In het gezin waarin ik opgroeide, hadden we met Kerst altijd tulband. In de periode ervoor stond mijn moeder dagen in de keuken om tulbanden te bakken, in verschillende vormen en maten. Daarna werden ze mooi verpakt in cellofaanfolie, met een strik erom en een kerstkaart erbij. De hele eettafel stond er vol mee. In de week voor Kerst werden de tulbanden uitgedeeld aan buren, bekenden en familie.

Deze traditie heb ik, voordat ik met de bakkerij begon, nog een paar jaar voortgezet. Nu moet ik eerlijk bekennen dat ik rond de feestdagen geen tulband meer kan zien. Ze vliegen hier als zoete broodjes over de toonbank. Leuk weetje: ik gebruik nog steeds het recept van mijn moeder.

Dit recept is net even anders. Doordat er amandelspijs in zit, is deze tulband nog rijker van smaak en structuur. In plaats van roomboter gebruik ik margarine, zo wordt de tulband iets minder ”vettig”.

Als je de tulband luchtdicht verpakt, kun je er zeker vijf tot zes dagen van genieten.

Bereiding

Begin een dag van tevoren met de vulling.

Snijd de tuttifrutti in kleine stukjes en meng die met de rozijnen, cranberry’s, cognac of appelsap.

* Doe op de kom een deksel of dek af met vershoudfolie. Laat de vulling een nacht buiten de koelkast wellen.

* Verwarm de oven voor op 170 graden.

* Vet de tulband in met boter of bakspray en bestrooi de vorm met paneermeel. Klop het overtollige paneermeel uit de vorm.

* Doe de amandelspijs, margarine, basterdsuiker, zout en citroenrasp in een kom en klop luchtig.

* Voeg de eieren een voor een toe en klop ze luchtig door het beslag.

* Spatel de bloem en het bakpoeder door het mengsel.

* Laat de gewelde vruchten even uitlekken in een zeef.

* Meng de nog wat vochtige vruchten met 2 eetlepels bloem en meng goed door elkaar.

* Doe het beslag in de vorm en bak de tulband in 50-65 minuten gaar.

* Prik na 50 minuten met een prikker in de tulband om te controleren of hij gaar is.

* Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan kan de tulband uit de oven. Anders nog wat extra tijd bijgeven.

* Laat de tulband ong. 10 minuten afkoelen voordat je hem op een rooster stort.

* Laat hem helemaal afkoelen voordat je de tulband decoreert met poedersuiker.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen