Hete brandweer

Ingrediënten

Voor 6 personen:
* 1 kilo rode bietjes (of 750 g gekookt en zout naar smaak 350 g bacon 250 g komijnekaas geschild) * 1 kilo aardappels, iets kruimig * * 500 ml warme melk * 50 g boter * * 2 zure appels * sap van 1 citroen * * 4 sjalotten * 5 teentjes knoflook * 3 el zonnebloemolie * ½ el sambal (of naar smaak)

Bereidingswijze

Was de bieten en kook ze gaar (of koop ze gekookt en geschild). Schil de aardappels en kook ze met zout naar smaak gaar. Stamp ze met een pureestamper en klop er met een garde de warme melk en de boter door, totdat je een luchtige puree hebt. Snijd de bacon in plakjes en spreid die uit over een met aluminiumfolie beklede bakplaat. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en stel hem in op 200 graden. Bak de plakjes bacon tot ze bruin en knapperig zijn. Pas op voor aanbranden!

Snijd de bieten in blokjes. Schil de appels, snijd ze in blokjes en besprenkel ze met het citroensap. Snijd de kaas in blokjes. Snipper de sjalotten en hak de knoflook i jn. Bak de sjalotten in de olie op matig vuur glazig en voeg op het laatst de gehakte knol ook en de sambal toe. Zet het vuur hoog en bak, al omscheppend, de blokjes biet een paar minuten mee. Schep het mengsel door de aardappelpuree. Spoel de appelblokjes af en schep ze, samen met de kaasblokjes, door de puree. Laat het geheel 5 minuten staan, zodat de kaas kan smelten. Serveer met de bacon en augurk.

Rijke stamppot

Teunie Luijk

Een tijdje geleden kwam ik dit oude familierecept tegen. Het leek me een mooie aanvulling op mijn stamppottenrepertoire. En dat bleek het zeker te zijn! ”Hete brandweer” viel bij ons prima in de smaak. Ik vroeg de schrijfster of ik het recept in Terdege mocht delen. Dat was geen enkel probleem. Bij dezen dus. Ik heb het recept een beetje aangepast. Zo ging er oorspronkelijk meer komijnekaas in en werd de stamppot geserveerd met een soort ketjapjus. Die kaas heb ik verminderd, zodat het wat voordeliger uitkwam. De ketjapjus vonden we niets toevoegen. Een restje van de vorige dag is wél zo lekker. Ten slotte werden er gebakken ei, augurk en atjar bij aanbevolen. Gebakken ei vond ik een beetje over de top bij deze rijke stamppot. Atjar had ik niet in huis. De augurk erbij was heerlijk.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen