Rust en reëen rondom

„Doordat we in Nederland met veel plezier een bed and breakfast runden, wisten we dat we in elk geval graag een plek wilden waar we gasten konden ontvangen”, vertelt Jeannette. Verder zochten de Wilbrinks vooral een stille streek. Plus bergen. En een huis met historie. „We hadden een stacaravan in Tirol, waar we alle schoolvakanties doorbrachten en het heerlijk hadden. Daar vonden we het uiteindelijk wat te vol en te toeristisch, zodat we in Karinthië terechtkwamen, een van de dunstbevolkte deelstaten. We waren er nog nooit geweest, maar het was liefde op het eerste gezicht. Ook wat betreft het huis waarmee de makelaar op de proppen kwam.”

Het ruim 300 jaar oude ”Holzhaus” paste perfect bij hun droom, maar er zat een appartementenhuis bij dat veel groter bleek dan zij in gedachten hadden en bovendien totaal vervallen was, doordat het al negen jaar leegstond. Met heel veel hulp en keihard werken werd de bouwval in oude glorie hersteld. Inmiddels genieten elk hoogseizoen vele tientallen gasten mee van het landleven op Freudenhof, zoals de Wilbrinks het vakantieoord noemden. „’s Winters zijn we dicht. Het huis is ruim 45 jaar lang altijd uitsluitend zomers verhuurd en dat houden we zo. Niet alleen omdat we flink zouden moeten investeren in isolatie en verwarming wanneer we ’s winters verhuurden, maar ook omdat de afwisseling fijn is: zomers de drukte en gezelligheid van gasten, ’s winters rust en tijd voor elkaar.”

Die rust is overigens echt een verademing, ervaart Jeannette. „Er valt altijd veel te doen, maar het voelt anders dan in Nederland. Vaak heerst hier niets dan stilte.

Het bos is onze achtertuin. De reeen lopen rond het huis. Onze Matthias werkt al een paar jaar aan een mountainbiketrail naast het huis, ’s winters stappen de kinderen op ski’s de keukendeur uit. Sociale verplichtingen zijn een stuk minder geworden. We rennen niet meer van verjaardag naar verjaardag, al hebben we hier gelukkig ook weer goede vrienden gekregen. Vooral de Bijbelgetrouwe gemeente die we kort na de verhuizing vonden, is echt een geschenk voor ons.”

De coronacrisis zorgde afgelopen jaar wel voor slapeloze nachten. „We hadden veel geïnvesteerd, nog geen enkele buffer opgebouwd, en toen moesten opeens alle gasten van eind april tot half juni annuleren. Ondertussen was het nog maar de vraag of we in het hoogseizoen wel open konden gaan. Uiteindelijk zat het appartementenhuis de hele zomer gelukkig helemaal vol.”

Bezienswaardigheden

„Vlak bij Freudenhof heb je een prachtige watervallenroute –de Abenteuer Wasserweg–, een oeroud romantisch slot op een rots –Burg Hochosterwitz– en de Magdalensberg, met een fantastisch uitzicht over Karinthië en de Karawanken, een bergketen met ruige pieken tot bijna 3000 meter. Op zomeravonden rijden we graag even naar Pörtschach am Wörthersee om van de zonsondergang in het meer te genieten. Het is ook leuk dat je binnen een halfuur in Slovenië of Italië bent. Daar liggen we graag aan het sprookjesachtige bergmeer Lago del Predil. En echt adembenemend blijft de aanblik van het bedevaartsoord Monte Lussari, hoog in de bergen.”

Een Karinthische bezoeker trekt op de mat de schoenen uit en kijkt dan om zich heen waar de zak met huissloffen hangt. Bied je hem vervolgens koffie aan terwijl het al avond is, dan zet hij grote ogen op. Kóffie? ’s Ávonds? De warme maaltijd eet je ’s middags. Dat kan, aangezien de meeste kinderen halve dagen school hebben. Alleen werkende mannen laten verstek gaan. Zij krijgen ’s avonds de restjes. Zodat onze vriend zich ”het huiszwijntje” noemt...

Käsespätzle

Ingrediënten

400 g bloem

5 eieren

1 tl zout

200 ml water

200 g belegen kaas

2 eieren beetje peper scheutje zout

Achtergrond

Uien, eieren, kaas, meel en melk dat is vanouds wat elke bergboer altijd in huis heeft. Voldoende voor Käsespätzle. Verfijnd is anders, misschien. Maar smakelijk en voedzaam is dit gerecht beslist! Je moet er via internet? wel even een speciale Spätzlezeef voor aanschaffen.

Bereidingswijze

Doe voor het deeg de eieren, bloem, olie en zout in een kom en meng goed met een mixer. Voeg langzaam water toe, zodat er een stroperige deegmassa ontstaat. Breng het water met een beetje zout aan de kook en schuif het deeg via de Spätzlezeef langzaam in het kokende water. Kook de Spätzle tot ze op het oppervlak van het gezouten water drijven. Vis ze uit het water en plaats ze in een kom. Rasp de kaas fijn in de kom, meng goed en breng op smaak met zout en peper. Eventueel nogmaals kort in de oven zetten, zodat de kaas mooi smelt. Schil de ui, snijd hem fijn en bak hem in wat olie tot hij donkerbruin is. De gebakken uien worden voor het opdienen over de Spätzle gelegd.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen