Jan Kees kookt zomerse pasta

Pasta met (4-6 personen) verzamelde groente

Op een camping in het zuiden van Frankrijk kwam er een af en toe een vrouw met een bolderkar de kampeerplekken langs met door haar verzamelde groenten uit eigen tuin. honderd procent biologisch aan de bijzondere vormen te zien. Ik kocht bij haar twee paprika’s en wat vleestomaten. Die waren ongelooflijk smaakvol! Mocht er nu geen verzamelaar met bolderkar bij je langskomen, bezoek dan eens een plaatselijke markt en ga dan als een echte jager op zoek naar de verkopers die producten uit hun moestuin verkopen.

* 2 grote paprika’s (kleur naar aanbod) * 2 grote vleestomaten * 2 uien) * Crème fraiche * Peper en zout * 500 gram gehakt * Rode of groene pesto * 2 tenen knoflook * Olijfolie * 500 gram pasta naar keuze (penne heeft de voorkeur) * Strooikaas

Verwarm de skottelbraai en rul het gehakt in een klein beetje olie. Voeg peper en zout toe. Haal het gehakt van de skottel af en bewaar het in een bakje. Ondertussen zet je voldoende water op voor de pasta (pasta houdt van veel water). Daarna gaan we de paprika’s te lijf. Snijd ze in niet te kleine stukken. Weer een beetje olie in de skottel, gesnipperde (of geperste) knol ook erin, even fruiten zodat de olie extra smaak krijgt. Dan de paprika’s erbij. Vuur niet te hoog, je hebt de tijd!

Nu de paprika’s lekker op smaak liggen te komen, snijd je de vleestomaten in parten. Gooi er lekker wat zout overheen. Vleestomaten nog even laten wennen aan het zout. Snipper de uien en voeg deze bij de paprika’s. Vuur iets opvoeren en lekker roerbakken. Ondertussen zal het water wel koken en kan de pasta erbij. Zodra de pasta kookt, een l inke scheut zout erbij. Kook de pasta beetgaar (proeven!).

Voeg de tomaten toe en na 2 minuten ook de pesto. Roer alles lekker door elkaar, samen met het (uitgelekte) gehakt. Nu nog goed op smaak brengen met peper en zout (proeven!). Voeg drie eetlepels crème fraiche toe en roer het geheel door elkaar. De pasta afgieten en toevoegen aan het geheel. Lekker omscheppen en smullen maar. Strooikaas op tafel voor de liefhebbers.

Pastasalade

* 300 gram gerookte kipfilet * gele paprika * rucola * 1 rode ui * lente-ui (2 stengels) * 400 gram penne * honing-mosterd dressing * zakje parmigiano reggiano flakes (of andere kaas) * Olijfolie (extra vierge) * bleekselderij (2 stengels, naar wens)

Een goede (pasta)salade is altijd lekker. Belangrijk hierbij is een goede olijfolie en beetgare pasta. Kook eerst de pasta (al dente) in ruim gezouten water. Spoel deze goed af met koud water. Vervolgens de volgende ingrediënten in een grote schaal doen: Paprika in kleine blokjes, ui snipperen, bleekselderij in kleine reepjes, kip in reepjes, lente-ui in ringen, kaas en dressing. Penne toevoegen, l ink wat olijfolie en alles mengen (met je handen of slacouvert). Zout en peper uit de molen toevoegen en tot slot de rucola (eventueel ook apart serveren).

Noedels met kip

* 500 gram kip (filet of dijen) * 500 gram champignons * 2 gele paprika’s * kookroom * 2 bouillonblokjes * 1 dikke prei * 1 rode ui * 2 tenen knoflook * sojasaus (zoet) * peterselie (gedroogd) * blikje mais * noedels

Snij de kip in blokjes, meng met olie, zout en peper en laat op kamertemperatuur komen (afdekken). Paprika, prei, ui en champignons snijden. Bouillonblokjes oplossen in kopje heet water.

Olie in de skottel (of andere (wok)pan) en de kip kort bakken en er weer uit halen. Daarna de paprika op laag vuur bakken en na een paar minuten de knol ook (liefst uitgeperst) toevoegen en roerbakken. Na 5 minuten het vuur hoger zetten en de ui en prei toevoegen en een eetlepel gedroogde peterselie. Na weer 5 minuten de champignons erbij. Na 2 minuten de bouillon, mais en de sojasaus (2 eetlepels) er bij. Na goed mengen, op laag vuur, op smaak laten komen. Ondertussen de noedels koken in gezouten water (ik breek ze altijd voor het koken).

Als de noedels bijna klaar zijn, mag de kip terug in de pan. Proef van je gerecht en voeg kookroom, peper, zout naar smaak toe. Noedels goed uitlekken en afspoelen en mengen met de rest in de pan. Goed omscheppen en warm laten worden.

Jagers en verzamelaars

Iedere zomer weer voltrekt zich een ware revolutie. Bestaande, vaak diepgewortelde, traditionele rolpatronen, worden doorbroken. Daar waar de vrouwen iedere dag trouw op hun huishouding goede acht geven door manlief en koters te voeden, worden in de zomer de rollen omgedraaid. Een mini antropologisch onderzoek van eigen bodem moet het antwoord geven op de vraag die ten grondslag ligt aan deze revolutie. Hiervoor moeten we ver terug in de tijd, naar de periode dat de mensen een nomadisch bestaan hadden. Zonder vaste woonplaats trokken ze rond en verbleven daar waar voedsel was. En dan gingen de mannen er op uit om te jagen en de vrouwen verzamelden vruchten en plantaardig voedsel.

De man, gefocust op één ding: zijn speer om een mals stuk vlees te bemachtigen. De vrouw, met aandacht voor de omgeving en haar kinderen, zoekend naar voldoende vitaminen. Dit oergegeven neemt in de zomer de overhand. De mensheid trekt weer als nomaden naar de campings in binnen- en buitenland. De man kan zijn oergevoel weer de ruimte geven door zich te focussen op skottelbraai en barbecue. Als een ware veroveraar staat hij te roerbakken en te grillen. De vrouwen en koters mogen, na voldoende lof en dank, genieten van de heerlijke gerechten van manlief.

Dus mannen, wil je scoren, focus je dan op deze beproefde, buitengerechten. revolutionair, als je het mij vraagt!

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen