Cheesecake

Ingrediënten

*500 g Griekse yoghurt * 200 g Digistives (fijngemalen) * 60 g gesmolten roomboter * 1½tl verse tijmblaadjes * 2 limoenen * 400 g roomkaas * 40 g poedersuiker * 150 g witte chocolade (grof gehakt) * 60 g honing

Bereiding

* Bekleed de springvorm (23 cm) met bakpapier.

* Bekleed een zeef met een schone theedoek en zet hem op een kom.

* Schep de Griekse yoghurt erin en haal de randen van de theedoek bij elkaar.

* Knijp de yoghurt uit in de doek, zodat er vocht uit loopt. je houdt ongeveer 350 gram dikke yoghurt over. Zet die tot gebruik opzij en gooi het vocht weg.

* Smelt de roomboter en meng deze met de fijngehakte koekjes en 1 eetlepel tijmblaadjes.

* Doe het mengsel in een springvorm en druk het gelijkmatig aan.

* Zet daarna in de koelkast.

* Klop de roomkaas, de uitgelekte Griekse yoghurt, poedersuiker en rasp met sap van 1 limoen tot een glad mengsel.

* Smelt ondertussen de witte chocolade au bain-marie en laat 5 minuten afkoelen.

* Schep de gesmolten chocolade door het roomkaasmengsel en klop het glad.

* Strijk het roomkaasmengsel gelijkmatig uit over de koekjesbodem en laat de taart minimaal 2uur opstijven in de koelkast.

* Verwarm vlak voor het serveren de honing met de tijmblaadjes.

* Sprenkel de honing met tijm daarna over de cheesecake, samen met de rasp van1 limoen.

* De cheesecake is 4 tot 6 dagen houdbaar in de koelkast.

Zonder oven

Witte chocolade, limoen, tijm, Griekse yoghurt en honing. Een bijzondere combinatie. De tijm in deze zoete taart maakt hem wel heel erg lekker en fris. je zou deze taart ook ”chique kwarktaart” kunnen noemen. Maar ik zeg liever ”no bake cheesecake”, of ongebakken cheesecake, dat vind ik veel leuker klinken.

Zeker op een warme zomeravond is dit een perfect dessert. Succes verzekerd als je deze taart serveert na de barbecue of gewoon na een gezellige maaltijd. Ben je geen fan van tijm, dan kun je die natuurlijk weglaten. Variëren met andere smaken kan ook. Kersen of mangocompote is dan een goede keuze.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen