Uit mijn keuken (5)

„Mijn grootste hobby is brood bakken.” Aan haar keukenbladen van bij elkaar 6 meter lang bakt Artje van Wijk-van Wijk (53) uit Nederhemert wekelijks allerlei soorten brood, het liefst waldkornbrood, worstenbroodjes of witte bollen. Hoewel haar keuken al bijna dertig jaar oud is, is hij helemaal up-to-date. „Vorig jaar zijn de deurtjes vervangen: die hebben nieuwe knoppen gekregen en alles is geschilderd.”

Drie ovens tegelijk

„Elke week trek ik meerdere dagen uit om te bakken. Ik maak van alles tegelijk: broden, koekjes, boterkoek. Soms staan er drie ovens tegelijk aan. Onze vier dochters zijn allemaal getrouwd en halen graag krentenbollen of worstenbroodjes bij ons op. Ook kleinzoon Daan helpt graag mee. Brood bakken is het leukste wat er is: het kneden en rijzen van het deeg en het uiteindelijke resultaat maken mij altijd weer blij.”

Keukenmixer

„Mijn professionele keukenmixer van Kenwood staat standaard op het aanrecht, omdat ik die dagelijks gebruik. Appeltaartdeeg, cakebeslag, slagroom, ik gebruik hem overal voor. Voor het kneden van broodmixen gebruik ik de grotere machine van Maxima, want daar kan wel 4 kilo bloem in. Je zou dan zes broden kunnen maken, maar ik maak er altijd vier tegelijk, omdat ik niet meer broodblikken heb.”

Dertig jaar

„Deze eiken keuken hebben we al sinds 1992. Vorig jaar wilde ik een nieuwe keuken, maar mijn man Gerrit zei: „Zo’n sterke keuken krijg je nooit meer.” Toen hebben we hem helemaal opgeknapt, niemand ziet dat hij al bijna dertig jaar oud is. Ik ben er heel blij mee, het ene aanrecht heeft 3,5 meter werkruimte en ertegenover is er nog een werkblad van 2,5 meter.”

Twintig kilo

„Ik heb ontzettend veel bakspullen. Eén kast is helemaal gevuld met allerlei maten bakblikken, springvormen en cake- en broodblikken. Een ander kastje zit vol mengkommen en één la is gereserveerd voor bakbenodigdheden zoals kwastjes en thermometers. Alle bakingrediënten hebben ook een eigen kast: ik koop bloem in zakken van 20 kilo, dus dat kost wel wat ruimte.”

„Drie cursussen”

”Brood bakken is een kwestie van volhouden. De eerste broden die ik bakte zijn allemaal mislukt. Ze rezen niet genoeg en waren te compact, dat zag er niet uit. Ik bleef steeds op internet zoeken naar wat ik verkeerd deed en wat bleek: ik gebruikte bloem uit de supermarkt. Die moet je niet hebben, want daar zit te weinig eiwit in. Nu koop ik bloem bij De Zuidmolen in Groesbeek. Ook heb ik drie cursussen gevolgd en met resultaat: de broden smaken nu heerlijk.”

WILT U OOK UW KEUKEN MET ONS DELEN? STUUR EEN E-MAIL NAAR REDACTIE@TERDEGE.NL.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Terug naar resultaten Printen