Tweed Time

Voor ‘Tweed Time’ reisde de Luxemburgse kookboekenauteur en presentatrice Theresa Baumgärtner naar Schotland. Ze koos voor de herfstperiode als reistijd, want met name in deze maanden laat het landschap van de Highlands zich “van zijn meest woeste en romantische kant zien”.

Vanuit Edinburgh reist Theresa in de voetsporen van de tweed – de kenmerkende Britse wollen stof – richting het noorden. Onderweg maakt ze kennis met de spreekwoordelijke gastvrijheid van de Schotten, bereidwillig als ze zijn om Theresa van alles te vertellen over de gebruiken en specialiteiten van de Schotse Hooglanden. Ze proeft zoete en hartige Schotse lekkernijen en doet inspiratie op om de feelgood-recepten thuis uit te proberen.

De voetsporen van de tweed brengen haar naar ‘Campbell’s of Beauly’. Sinds 1858 weeft het bedrijf kledingstukken van tweed. Dit oude ambacht is duidelijk nog springlevend in de Schotse Hooglanden. De dicht geweven wollen stof is extreem goed bestand tegen vocht en wind. De kleding en accessoires van deze stof dragen een officieel label met een beschermde herkomstbenaming. Denk aan Harris, Balmoral, Shetland of Donegal Tweed, of aan de Estate Tweeds die wijzen naar bepaalde Schotse landgoederen. De kleuren en patronen van de Estate Tweeds zijn zo ontworpen dat ze goed bij het landschap passen en daardoor heel geschikt zijn om te dragen bij de jacht. De ‘deerstalker’ en ‘flat cap’ zijn voorbeelden van praktische toepassingen van Estate Tweed.

Het recept voor de bij dit hoofdstuk behorende tartan cookies heeft – heel toepasselijk – een ruitprint. De werkbeschrijving is duidelijk en eenvoudig te volgen. Een hobbypenseel biedt uitkomst bij het tekenen van het ruitpatroon met glazuur.

Verschillende soorten keperbinding bepalen uiteindelijk hoe de tweed eruit komt te zien. Dat kan dus een ruitpatroon zijn, maar ook bijvoorbeeld een klassieke visgraat (‘herringbone’) of ‘houndstooth’ – een chique pied-de-poule patroon.

Gaspeldoorn en Highland scones

Wie met tweed aan de slag wil, kan de werkbeschrijving volgen voor het maken van een servetring voor bij een herfstdiner, of de boekenlegger ‘Tweed Time’ maken. Een restje tweedstof is voor beide patronen voldoende.

Theresa bezoekt ook de Highland Flower School, waar de Schotse bloemsierkunstenaar Julia Kirk de scepter zwaait. Het bijbehorende bloemenatelier heet ‘Wild Gorse’, naar de in Schotland veel voorkomende felgeel bloeiende gaspeldoorn. Cursisten uit heel Groot-Brittannië weten de weg te vinden naar het atelier van Julia.

Verder gaat het via het dromerige marktstadje Aberfeldy in Perthshire met de bekroonde Watermill Bookshop – een boekwinkel met café – en de nog steeds actieve weverij Glenlyon Tweed Mill. Theresa’s trip kun je volgen op de bijgevoegde getekende kaart met alle bezochte plaatsnamen en bijzonderheden. Het is ook in de winter goed toeven in Schotland, tipt de auteur. Wie het stadje Aviemore bezoekt, bevindt zich niet alleen in het centrum van het wintersportgebied maar heeft ook een schitterend uitzicht op de bergen van het nationaal park.

Kinderboekenschrijfster Beatrix Potter vond inspiratie voor haar werk in het Schotse landschap. Ze kwam hier vaak als kind met haar ouders. Het tekstgedeelte over de ganzentrek verwijst specifiek naar het landschap waar Potter inspiratie vond voor haar boeken.

Het boek bevat 75 recepten. Achterin het boek zijn ze opgedeeld naar categorie: soep, vegetarische, vis- en nagerechten, recepten voor een herfstpicknick, cakes en taarten, gebak en brood, koekjes en aperitieven. De recepten voor ‘Scottish biscuits, tartan cookies met ruitpatroon, overnight oats ‘dunkels’, Highland scones, shortbread en Scottish nut roast balls met jewelled rice’ hebben een stap-voor-stap-handleiding en zijn niet moeilijk om te maken.

De creatieve projectjes zijn ook op volgorde achterin te vinden, evenals de verwijzing naar de aangehaalde poëzie van een aantal dichters.

‘Tweed Time’ is een sfeervol koffietafelboek. De prachtige foto’s en bijzondere lay-out zijn een speciale vermelding waard.

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen