Stromboli met pesto en mozzarella

Ingrediënten

250 g tarwebloem * 150 ml water op kamertemperatuur * 7 g gedroogde gist * 1 el olijfolie * 1 tl zout * 70 g groene pesto * 125 g mozzarella Italiaanse kruiden * eventueel grof zeezout

Bereiding

* Kneed van de tarwebloem, het water, de gist, de olijfolie en het zout in 20 minuten een soepel en elastisch deeg. Het deeg moet niet plakken, maar ook niet stug aanvoelen. Is het te plakkerig? Kneed er een extra eetlepel bloem door. Is het te stug? Kneed er een extra eetlepel water door.

* Doe het deeg in een licht met olie ingevette kom en laat het 30 minuten rijzen.

* Neem het deeg uit de kom en duw de lucht eruit (doorslaan).

* Rol het deeg uit tot een rechthoek van ca 35 x 20 cm.

* Smeer de pesto uit over de deeglap, maar laat 2 cm. vanaf de randen vrij.

* Verdeel nu de mozzarella over het ingesmeerde deeg.

* Rol het deeg vanaf de langste zijde op tot een lange worst. Leg het deeg met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.

* Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.

* Maak het deeg aan de bovenkant een beetje vochtig met water.

* Bestrooi de stromboli met Italiaanse kruiden en eventueel met (weinig) grof zeezout.

* Bak de stromboli in het midden van de hete oven in 30 minuten bruin en gaar.

* Snijd in plakken. Serveer eventueel met tomatensaus.

Wonderpan

Op de Terdege Zomerfair verzorgde ik workshops ”bakken in de wonderpan”. De wonderpan is vooral bekend en beroemd door de onovertroffen lekkere cakes die je erin bakt. Maar er valt heel veel ander lekkers in deze pan te bereiden. Ook hartige gerechten, zoals deze stromboli (een soort opgerolde pizza).

De deelnemers aan de workshop waren steevast verrast door deze hartige hap en iemand vroeg spontaan: Kun je het recept hiervan niet delen in de Terdege? Goed plan! Bij dezen het recept. Niet voor in de wonderpan,al kun je hem daar dus ook prima in bakken, maar gewoon voor in de oven. Ik maakte hem met groene pesto.

Maar uiteraard kun je hem ook met rode pesto bakken. En misschien verzin je zelfs een heel andere Italiaanse vulling. Hoe dan ook: eet smakelijk!

Deze tekst is geautomatiseerd gemaakt en kan nog fouten bevatten. Digibron werkt voortdurend aan correctie. Klik voor het origineel door naar de pdf. Voor opmerkingen, vragen, informatie: contact.

Op Digibron -en alle daarin opgenomen content- is het databankrecht van toepassing. Gebruiksvoorwaarden. Data protection law applies to Digibron and the content of this database. Terms of use.

Printen